Hekseringshatte kan både steges, stuves, og bruges til supper. Men hvorfor ikke få fat i nogle små tærteforme og lave protionstærter af dagens fund ?

Tærtedej:

5O gram smør

75 gram mager kvark

1½ dl hvedemel (150 g)

3 spsk vand

'I, tsk eddike

Ælt smør, kvark, mel og vand sammen til en dej. Sæt den som en kugle i køleskabet en time, til den er helt hård.

Rul den ud til en flade på 3-4 mm tykkelse (rul i rigeligt mel, så den ikke hænger fast).

Skær dejstykker ud, der passer til formenes størrelse, og tryk dejen ned i formene.

Forbag formene med dejen i 10 minutter.

Fyld:

100 gram Violet Hekseringshat

75 gram kogt skinke i skiver

1 lille løg

30 gram revet mozzarella

l æg

½ dl creme fraiche 9%

purløg

salt og peber

Varm de findelte svampe op på en pande med lidt vand, og steg saften ud af dem,

Steg det finthakkede løg sammen med svampene på panden i lidt srnør, og steg skinken med til sidst.

Fordel svampeblandingen på den forbagte dej i formene, drys revet ost ud over tærterne og hæld til sidst et sammenpisket æg med creme fraiche udover

Drys med salt og peber

Bag i ovnen 225 gr i 20 min.

SVAMPE nr 65 - 2012

Flemming Rune