Svampesuppe - i anledning af 100 års jubilæet 2005 - Thomas Castberg, Meyers Madhus |
|
4-5 pers | |
1 l
hønsefond |
Skær bacon i fine tern. Sæt en tykbundet gryde
over jævn varme.
Kom bacontern i og lad dem stege i 20 minutter. Rens løgene og snit dem fint. Kom dem i gryden sammen med bacon og lad dem stege med i 15 minutter ved jævn varme. Rens svampene, skær dem i mundrette stykker og kom dem med i gryden. Steg dem med i 10 minutter. Kom hønsefond og fløde op i og lad det
simre i 1-2 timer. Smag til med salt og peber. Kan med fordel sættes i
køleskabet og serveres dagen efter; det giver en mere fuldendt smag. |
|
|
oktober 2005 Thomas Castberg | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|