Svampesuppe -  i anledning af 100 års jubilæet 2005 - Thomas Castberg, Meyers Madhus

1 l hønsefond
2 løg
500 g blandede svampe
2 dl fløde
100 g bacon
salt
peber

Kom bacontern i og lad dem stege i 20 minutter. Rens løgene og snit dem fint. Kom dem i gryden sammen med bacon og lad dem stege med i 15 minutter ved jævn varme.

Rens svampene, skær dem i mundrette stykker og kom dem med i gryden. Steg dem med i 10 minutter.

Kom hønsefond og fløde op i og lad det simre i 1-2 timer. Smag til med salt og peber. Kan med fordel sættes i køleskabet og serveres dagen efter; det giver en mere fuldendt smag.