Svampe creme suppe:
   

400 g svampe

50g. smør

4 dl fond

piskefløde

maizena udrørt i vand

sherry, salt, peber

(efter smag)

Svampene renses med mild hånd, tåler ikke særlig godt meget vand, så børst og rens forsigtigt.

Svampene skæres i mindre stykker.

Svampene dampes i smør ca. 10 min. Til væden er næsten fordampet. Svampene må ikke tage farve.

Tilsæt fonden, kog igennem, lad det snurre ca. 10 min. Tilsæt den udrørte maizena, under omrøring i en tynd stråle, lad suppen tykne, tilsæt piskefløde, lad det koge godt igennem, tjek tykkelsen , tilsmag med sherry, salt, pebermølle.

Serveres rygende varm med et godt hjemmebagt brød.