Kylling bryst gordon bleu med bagt hokkaido

4 kyllingebryster u/ skind

4 skiver kogt skinke

4 skiver emmentaler

tandstikkere

olivenolie

Skær brystet af kyllingen, fjern skindet, fjern inderfileten og skær en lomme i brystet, fyld med 1 skive kogt skinke og 1 skive emmentaler ost, bank inderfileten let og luk brystet med et tandstik.

Tænd ovnen på 170° varmluft brun rullen forsigtigt på en varm pande i ½ olie ½ smør indtil de er lysebrune.

Steg kyllingebrystet i den varme ovn i 20 min.

Ovnbagt Hokkaido

 

hokkaido græskar

olivenolie

 

Flæk hokkaido græskaret, fjern kernerne med en ske. Skær græskaret i ca. 1.cm tykke skiver. Pensel skiverne med olivenolie på begge sider læg den i et fad krydr med salt og peber stil den i en forvarmet ovn ved 180°c i 30 min. Skru herefter op på grill, og lad græskaret få farve. Pas på det ikke brænder.

 

 

Svampe puré:

 

Svampe

smør

piskefløde

jævning

 

Svampene renses for skovbund, hakkes fint med kniv, sauteres i lidt smør, til vandet er næsten væk, krydder med salt og peber, indkog med en sjat piskefløde. Jævn evt. smag til med et pift sherry.

 

   
17. okt. 2010