Kalkun lever parfait:

200 g kalkunlever,

5 dl. piske

1 æg
portvin

S + P.
smør til forme

aluforme.

svampe
 

F. eks:
25 g. gær

3 dl mælk
25 g. smør
salt

500 g hvedemel



Befri kalkunleveren for årestammer. Blend leveren med salt og peber, tilsæt ægget og til sidst piskefløden. Sigt pureen gennem en fin sigte, rør portvin i, krydder med S +P.

Smør portionsforme, fordel parfaiten heri. Sæt formene i bradepande, og fyld den med kogende vand til ca. midt på formene. Bag parfaiten i 30/35 min. i 175°c forvarmet ovn.

 

Serverer parfaiten med med smørristet svampe

 

og nybagt brød.